（图片）
您可能听说过很多关于麸质的信息。更有可能是在“无麸质饮食”的背景下。
但是什么是麸质，为什么我们鼓励我们从它的饮食中解放出来？
麸质是一种 蛋白质，通常存在于 小麦 和相关谷物中，包括 大麦和 黑麦。
麸质使 面团弹性 ，帮助它 上升 并保持其形状并经常使最终产品 耐嚼 的质地（你试过糯米？）
（图片）
我们大多数人都在不知不觉中喜欢它，因为麸质给我们最喜欢的食物带来了特殊的触感：它使比萨饼有弹性，使面包具有海绵状质地，并用于使酱汁和汤变稠。
麸质还用于化妆品、美发产品和其他皮肤病制剂。
那么为什么麸质对你有害呢？
事实上，这对每个人都不是坏事。但对于患有麸质不耐受或乳糜泻的人来说，这是极其不利的。
专家们曾认为乳糜泻是一种罕见的疾病，据了解每 10,000 人中就有一个受到影响。然而， 2003 年的一项研究表明，乳糜泻比以前怀疑的更为普遍，每133人中就有一人受到影响。
（图片）
那么问题来了——你应该无麸质吗？
绝对可以，如果您患有乳糜泻或麸质敏感症。
但是，如果您没有受到上述条件的影响，您可能会发现它不必要地困难。
无麸质饮食可以为您带来什么？
有一种流行的观点认为无麸质饮食是通往完美身体的门票。但专家表示，无麸质饮食并没有什么神奇之处。它可以做的是严重限制您可以获得的食物数量。是的，无麸质饮食是一种痛苦。由于麸质使食物变得浓稠可口，因此它被添加到从沙拉酱到酱油再到调味料的所有食物中。
饮食也会适得其反。无麸质不是脂肪或无糖的同义词。因此，如果没有麸质，食品制造商通常会添加更多的脂肪和糖来将食物粘合在一起。例如，一份含麸质的椒盐脆饼含有大约 110 卡路里的热量和 1 克脂肪。同一种零食的无麸质版本是 140 卡路里和 6 克脂肪。
因此，我们一如既往地认为健康适度是正确的选择。
至于那些患有乳糜泻或麸质敏感症的人，请继续关注我们的下一篇文章——“如何在香港吃无麸质食物”